Från Mont Aimé, Pascals finaste och mest omsorgsfullt skötta vingård. Har en elegant ålderston på näsan även vid unga år men med viss delikatess i munnen. En härlig organisk kvalité med bra och rik frukt. Stor och torr eftersmak. 40% lagrat på ekfat och 60% på emaljerade ståltank. 5 gram socker
En champagne vi avnjuter till en fiskrätt.
I Vertus, en liten by söder om Le Mesnil-sur-Oger, alldeles i slutet av Côte du Blancs, finns Champagne Pascal Doquet. Egendomen drivs av Pascal, en ytterst ödmjuk och vänlig person. Djupt motiverad, dedikerad till ekologisk och biodynamiskodling startade han 2004 Champagne Pascal Doquet tillsammans med sin fru Laure. Ända sedan början av 80-talet hade Pascal arbetat med familjens egendom, Champagne Jeanmaire, som han ansvarade för från 1995. Men i det att att han ensam tog över egendomen kunde han följa sin övertygelse, att producera vin i harmoni med naturen.
Pascal Doquet producerar 75 000 flaskor på 8,6 HA. Han är i huvudsak odlare av Chardonnay. Hela 95% av hans vingårdar med rankor med snittålder 35 år, består av Chardonnay resterande 5% Pinot Noir. Genomgående andas egendomen harmoni och vänlighet. Tack vare Pascals omsorg får vi avnjuta viner som har en robust komplexitet, elegant frukt, personlighet, mineralitet och ovanlig lång eftersmak. Årgångarna som kommer framöver kommer samtliga vara helt organsikt producerade och Pascal han därmed fullfölja det han påbörjat – att skapa personliga harmoniska viner.
Pris / flaska: 752 kr
Lådor om 3 flaskor, pris: 2 256 kr
Storlek: 75 cl
Denna artikel går inte att beställa just nu
Vinbutiken innehåller information om vin och vänder sig därför till besökare över 20 år. Innan du går in på hemsidan ber vi dig acceptera att vi använder cookies.