Med druvor från vinstockar som är minst 50 år gamla från två vingårdar i Rilly la Montagne. Mognar tio månader på nya ekfat. Vilmarts gör sin prestigerosé enligt saignée metoden, det vill säga låter skalen ligga i kontakt med druvmusten för att ge smak och den fina roséfärgen. Grand Cellier Rubis kommer bara bli bättre med lagring, men redan idag är det ett fylligt smakrikt vin med toner som hallon, bak-kryddor, mjuk vanilj och persika.
Drick som det är, det här vinet vill vi ha rent och utan distraktion.
Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.
De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.
2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.
Pris / flaska: 837 kr
Lådor om 3 flaskor, pris: 2 511 kr
Storlek: 75 cl
Denna artikel går inte att beställa just nu
Vinbutiken innehåller information om vin och vänder sig därför till besökare över 20 år. Innan du går in på hemsidan ber vi dig acceptera att vi använder cookies.