Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 1:er Cru 2012

Champagne, Frankrike
Vitt mousserande, 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

 

Vinet

Grand Cellier d´Or här är ett vin med komplexitet. Vinet är lagrat på små ekfat (225 l), fyra till sex år gamla i kombination med 40-åriga stockar. Ett vin för vinkällaren med bra lagringspotential. Men för oss som inte vill vänta, det kan avnjutas redan idag som en ung späd knopp men för den som kan vänta kommer belöningen bli stor.

Passar till

Genom vinets kraftiga och komplexa karaktär och ekfatslagring kan stekt torsk passa bra.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 20 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor är Premier Cru och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De enklare cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 50 års ålder.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

 

Tillbaka

Maila mig, jag är intresserad