Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier 1:er Cru NV

Champagne, Frankrike
Vitt mousserande, 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

 

Vinet

Ett välgjort vin gjort till största delen på Chardonnay. En chablisliknande, blommig stil, med lång rik eftersmak och komplexitet från tiden på ekfat. Grand Cellier är alltid en blandning av tre årgångar, en tredjedel av varje årgång. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren, elegant ekton till vinet. Ren och elegant. Vinrankorna som producerat druvorna till detta vin är minst 30 år gamla.

Passar till

Passar utmärkt aperitif men fungerar också bra till lättare rätter med skaldjur eller fisk.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 20 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor är Premier Cru och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De enklare cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 50 års ålder.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

 

Tillbaka

Maila mig, jag är intresserad