Champagne David Léclapart l'Apôtre Blanc de Blancs 1:er Cru 2010

Champagne, Frankrike
Vitt mousserande, 100% Chardonnay

 

Vinet

Från de äldsta stockarna och det bästa vingårdsläget får vi ett vin med koncentration och volym. Detta är Davids allra käraste champagne. Stor, rund och rik. En riktig Vieilles Vignes. Stockarna planterade Davids farfar 1946 i vingården med namnet ”Le Pier of St Martin”. Här är det bara ekfat som gäller. Ingen dosage och minimalt med svavel. 3 000 flaskor per årgång. Ett vin för källaren!!

Passar till

Pilgrimsmusslor eller hummer i all dess former.

Producenten

David Léclapart är en kultförklarad champagneproducent. Han finns i den fina lugna 1:er Cru-byn Trepail på Montagne de Reims östra kant.
David har en äkta och genuin kontakt med jorden och vinrankorna och är en övertygad organisk odlare. Varje årgång blir så unik som väder och vind medger. Han söker inte en specifik stil utan tar varje års druvproduktion för vad det är. Han anpassar sig och gör det bästa av det naturen ger honom. Vinet får uttrycka sig så som det fötts, utan att vi tar bort något, ändrar eller inverkar för mycket.
Redan kultförklarad trots att han tog över familjens egendom så sent som 1998. Han producerade sitt första biodynamiska vin 1999. Idag producerar David fyra olika champagner, tre Chardonnayer och en Pinot Noir. Totalt har han bara 3 HA vingårdar och dessutom begränsar han skörden för ökad koncentration i druvorna. Detta ger dessvärre så lite som 12 000 flaskor per år. Få flaskor av fantastiska självsäkra viner.

David är en övertygad ekologisk vinmakare. Han odlar druvorna biodynamiskt, använder inte dosage samt endast ett minimum med svavel. Han filtrerar inte sina champagner och han låter den malolaktiska jäsningen ske helt naturligt, det får ta den tid det tar. Hans ekfat kommer uteslutande från Domaine Leflaive i Bourgogne. Han låter sin champagne vila i ekfat och/eller tankarna i knappt ett år innan buteljeringen. Det som är unikt är att han odlar den vita druvan Chardonnay i ett område som egentligen domineras av Pinot Noir. Det här är något som även Krug och Veuve Clicquot satsar på och även de äger fantastiska vingårdar för Chardonnay i området.

Samtliga Davids champagner är årgångsviner trots att det inte står årgång på etiketten. På baksidesetiketten kan ni läsa årgången. Tex LV10 betyder 2010. Officiellt måste vinerna ligga minst tre år innan degorgeringen för årgångsdeklarering. David har dessvärre inte tillräckligt med plats i sin källare för att låta dem ligga längre än 15 månader.

 

Tillbaka

Maila mig, jag är intresserad